Pero la cruda verdad que los críticos debemos enfrentar es que, en términos generales, la producción de basura promedio es más valiosa que lo que nuestros artículos pretenden señalar. Sin embargo, a veces, el crítico realmente arriesga algo y eso sucede en nombre y en defensa de algo nuevo.
Anoche experimenté algo nuevo, una comida extraordinaria, hecha por alguien único e inesperado. Decir que ese plato y su cocinero pusieron a prueba mis pre-conceptos equivaldría a incurrir en una subestimación grosera, cuando lo cierto es que ambos lograron conmover lo más profundo de mi ser.
Antes de éste suceso, nunca escondí mi desdén por el lema del Chef Gusteau: “Cualquiera puede cocinar”. Pero, me doy cuenta, recién ahora comprendo sus palabras; No cualquiera puede convertirse en un gran artista, pero un gran artista sí puede provenir de cualquier lugar ».
Ratatouille ♥